Dans la lignée, "Sir" est un mot anglais. En français, on écrit "Sire" ou "Sieur" comme l'a précisé Ruster précédemment.

J'en profite pour dénoncer également ceux qui concluent leurs missives par un simple *signe* (souvent suivi d'une signature avec plusieurs personnages). Qu'est-ce que ça coûte de mettre son nom ?
Et comme je l'ai déjà écrit par ailleurs, pour les persos ayant une charge militaire en plus d'une charge civile, ou plusieurs, un titre ne fait pas les mêmes effets chez le destinataire. Signer par exemple "Elethor de Dol Amroth", "Elethor, Soldat du Gondor" ou "Elethor, Maître Forgeron" (merci à lui pour sa participation) n'a pas les mêmes implications.
D'autant plus qu'il y a en place un système de sceaux...

Bien sûr qu'il rit Fizur....quelques fois

Sieur et les autres titres du genre son plutôt des formes de courtoisie à des gens qui le sont eux même. Par exemple on va pas aller appeler un gueux quelconque (je ne veux pas dire par là que Fizur est un gueux quelconque hein ) Sieur on Messire.

Sieur est ici à prendre à titre archaïque et c'est tout à fait justifié, dans la mesure ou Tolkien employait lui-même un anglais volontairement archaïsé, avec des formules très ampoulées (cf la rubrique spéciale sur http://www.glyphweb.com/arda/words.html). Les Lais du Beleriand (HoMe III) en sont le parfait exemple.

A titre personnel, j'emploie le désignatif "Maître" par exemple pour tous les Nains que je sais GM dans un skill. Cela peut être fait pour tous les Humains également GM dans un skill, lorsque la missive a pour objet justement l'emploi de ce skill.

En cas de missive à des personnes d'un autre pays ou d'une autre race, il y a aussi à considérer les relations qu'entretiennent les peuples.

Bref, plein de choses à prendre en compte si on ne veut pas voir sa missive ignorée.

Bien entendu, cela s'applique essentiellement aux Lumineux, mais les NN et autres Ténébreux peuvent aussi employer ces principes...

Quelques exemples pour des PNJ...
Maître Elrond
Seigneur Béorn / Celeborn / Círdan / Denethor / Erestor / Estel / Thranduil
Dame Galadriel
Son Altesse Dáin Pied-de-Fer
Théoden Roi
Prince Imrahil
Sire Boromir / Faramir ou Capitaine (selon la requête)

Et pour des PJ...
Maître Dherlin
Dame Eliria ou Lieutenant (selon la requête)
Sieur Draven
Sire Serkenainior
Sire Elethor (pas tout de suite donc patience)
Dame Hithwen (et jamais "Chère", sauf pour les PJ Elfes et les rares Humains que je côtoie souvent)  

Parce que vous avez de la chances les Rohirrim d'avoir des titres...  

Comme je l'avais déjà écrit par ailleurs, lorsqu'on s'adresse à un supérieur, normalement, ça donne un truc du style :
- Caporal / Sergent
- Mon Lieutenant / Capitaine / etc. (Mon + Titre pour les officiers)

Pour un subalterne, le titre suffit, sans le nom ni "Mon", puisque c'est un ordre direct.